想要成为地区No.1的繁盛店，不一定要有修行多年的专业厨师。因为喜欢而做菜使朋友开心，懂得这份喜悦的青年以从母亲那里学来的家常菜为基本，温暖客人的心房的餐厅——那正是NIWA。
11岁时失去了父亲的少年Jimmy・NIWA曾在母亲上班时用零用钱过着日日吃快餐果腹的日子。在吃腻之后，他开始从母亲那里学习怎样做菜。炸猪排、可乐饼、蛋包饭、意大利面、炸鸡块、咖喱饭、豚角煮。
他升上高中之后，每月都会邀请朋友来自己家1、2次，请他们吃家常菜。朋友们都很高兴，甚至出钱来帮他办这个聚餐。Jimmy青年在这过程中喜欢上了做菜，也体会到了用自己的料理让朋友开心的喜悦。
他升学后对在技术相关大学的学习生活感到太过无聊。不到一年就察觉到自己更适合做餐厅相关的工作。退学后他在日本料理、意大利菜、中餐的餐馆做了3年的经理。之后又去上了厨师学校。毕业后在各种各样的餐厅中积攒经验。4年前在达拉斯开了现在这家餐厅是他。
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“LA和NY物价很高，早早进入市场的竞争企业也多。达拉斯这里医疗IT产业很发达，有对高质量日本料理的需求。日式BBQ的可能性很广。在得克萨斯州，吃腻了牛排的人也在慢慢增多。日式BBQ有着吃也吃不腻的魅力。只要下功夫，吃起来的乐趣只会越来越多。”NIWA如此确信着。也确实如他所预料的那样，他们的销售额以每年3成的速度持续增长着。
吃母亲做的菜，做从母亲那里学来的料理起家的Jimmy，现在在向达拉斯的客人们提供着美味的亲手制作的日本料理。那并不是怀石料理、京料理那样需要职人的料理。Jimmy料理的基本是家常菜。
从石油产业开始靠IT，先端医疗产业成长的美国南部最大的都市达拉斯中开的这名为NIWA的花，用和睦的芳香被热爱牛排的市民所接受。Jimmy的梦想，就是在德克萨斯的中心城市让NIWA特制和睦料理开花。20多年前，从母亲那里学到的和睦的调味料一定能够让它盛大地绽放吧。
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