开业于2017年6月的COTE，连日来持续着提前一个月预约的状态。COTE提供的并不是烤肉。顶多只能称得上是牛排。而这一战略就是COTE在竞争激烈的纽约·曼哈顿获得成功秘诀。
正式的店名是”Korean Steakhouse COTE"，既不是“BBQ Restaurant COTE”，也不是”Korean BBQ Restaurant COTE“。顶多只能称得上是一家牛排餐厅。在基础菜单中，美国国民美食牛排赫然在列。但是，进入店内后，让人感到却与普通的牛排店不同。首先，客人自己烤。在客人面前烤。肉的种类也多是当前颇受欢迎的熟牛肉。试着品尝一下，虽然是美国产牛肉，口感却并不生硬。有日本牛肉的柔软，香浓。当然也有普通的牛排，对比品尝后，会发现存在细微的差别。
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“客人们往往会感叹”呀，这个牛肉真好吃，跟以前吃到的牛排不太一样。你尝一尝”，于是愉快的推荐给友人。因为这里的牛肉都是刚刚烤好的，所以与吃着吃着就变冷变硬的牛排有所不同，可以吃到一直都很美味的牛排。
韩国料理式的菜单。这是西蒙社长力推的特色。源于他对母国韩国料理的热情推崇。已有300多年历史的韩国家具，精选自韩国。作为韩国人，西蒙社长有其永远割舍不掉的故土情节。
开业后1个月。西蒙社长把家人从韩国接了过来。西蒙社长的父亲以前从事不动产行业，他要在纽约开餐厅的梦想，正是受到父亲的影响，父亲从小就把他带在身边，穿梭于一流酒店的餐厅。父亲曾站在COTE的餐桌前，夸赞他说“我为你骄傲”。从沉默寡言的父亲口中说出的这句话，一直激励了他很多年。 |
