无烟烧烤炉的日本顶级制造商: SHINPO株式会社(名古屋・东京)
  热火 澳门―中国
休闲的店内,站着品尝新鲜螃蟹及龙虾、进口牛肉的快乐
水箱中是今天到店的从美国佛罗里达进口的大龙虾


<同行无法模仿的热火的运营模式>

 
  1. 在低价时期大量采购高级食材。稳定食材成本。

  2. 与製作料理费相比,食材及饮料更占成本。

  3. 热情的接待客人。教育员工重视与客人的接触,从中发现快乐。
 
  1. 就餐的座位不固定。客人能够按照自己的心情随时的调整舒适的场所。大大小小的桌子、吧台式座位等,能够自由的移动。
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  2. 丰富酒的品种。还备有平时喝不到的高档酒。

  3. 不降价。.
 
有限的开业资金。不能简单模仿的餐厅。
从13岁开始打零工,
磨练了资金运转的眼光的

Jack Tien社长
 对于3岁就失去父亲的Tien社长来说,人生的经验不是在学校,而是在打零工的过程中收获的。
 最初的工作是在街头销售高价的邮票。由于有捐赠的含义,因此通常是正常价格的2、3倍。有时会被人质疑“真的捐赠了吗?给我看看证书”,遇到这种苦不堪言的状况,就请求公司发行证书。
 从14岁到17岁,做过很多次马路上的服装销售。在百货店前的路边,用行李箱拉着衣服销售。呆的时间太长了就会遭到百货店的责骂,于是就不断的变换销售地点。时间长了与百货店的管理人员也熟识了。
 在专科学校的成绩也很差。因此老师也不喜欢。经常会被训斥“不服的话就把成绩提高啊”,于是努力成了年级第1。可是却被老师质疑“有没有作弊,把英语单词写在黑板上”,于是一个个写了出来。全部正确。
 人应该把钱花费在什么地方。多亏了打零工的生活,培养了他资金运作的眼光。也让他感受到了人类的本性。也就是这些经验,催生了他的烤肉事业。
 1号店在2012年12月开业。那时Jack Tien社长28岁。用自己有限的资金投资。自己最喜欢的烤肉店,全部采用了自己喜好的构思。最后连雇厨师的钱都没有了。
 准备了4种酱汁。客人能够按照自己的喜好烧烤。此时学到的是如何与客人熟识起来的热情的待客方式,不但能够防止投诉,还营造了欢乐的就餐气氛。所幸,在澳门与香港,提供这种服务的餐厅并不多。
 但是,也出现了模仿繁盛的热火的竞争对手。由此一来,客人被抢走。利润变薄。食材价格的波动更是给经营带来了压力。于是决定成立食材进口公司。经过长期的申请手续,终于在2014年成立了。
 通过现在的贸易公司,得以购买到世界范围内的大量低价食材。每个分店都设置有水箱,水箱中有龙虾、螃蟹、高级鱼类等正等待着被下锅烹饪。
 当天干事役甄志锋(33岁)带着5名同事前来聚餐。他满意的说“每月来1次。在澳门没有比这更好吃的BBQ了。龙虾还有牡蛎等海鲜只需要500元,真是让人难以置信”。
 带着家人一起过来的淋(Pan)桑一家,一起聚餐为长子庆祝8岁生日。爸爸说“已经在1号店里去过几次了,今天看到菜单里有向往的大龙虾套餐,吃了2只”。小朋友更是开心的说“今天第一次吃到大龙虾。我还以为是因为今天生日的原因呢”。
 
<一流银行的休息餐厅>
常客之一的中国银行澳门分行。有2000名员工。从几人的小规模就餐到100多名的大型聚会,都会选择热火。还会分部门、支行举办新人欢迎会、成绩优秀者表彰仪式等。作为中国最大的一流的银行,员工在聚餐途中,会站着与同事们畅谈。职场同事之间,大家关系融洽。因此话题总是很多。而美食的作用,是为谈话增添气氛。对于深谙气氛调节方式的常客,休闲而能够品尝到高级食材的“热火”无非是不二的选择。
带着家人一起过来的淋(Pan)桑一家
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入口处陈列的是神户牛肉等的日本和牛肉。给人以重视品质的BBQ印象。

 


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