＜同行无法模仿的热火的运营模式＞
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- 在低价时期大量采购高级食材。稳定食材成本。
- 与製作料理费相比，食材及饮料更占成本。
- 热情的接待客人。教育员工重视与客人的接触，从中发现快乐。
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- 就餐的座位不固定。客人能够按照自己的心情随时的调整舒适的场所。大大小小的桌子、吧台式座位等，能够自由的移动。
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- 丰富酒的品种。还备有平时喝不到的高档酒。
- 不降价。.
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有限的开业资金。不能简单模仿的餐厅。
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从13岁开始打零工，
磨练了资金运转的眼光的
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Jack Tien社长 |
对于3岁就失去父亲的Tien社长来说，人生的经验不是在学校，而是在打零工的过程中收获的。
最初的工作是在街头销售高价的邮票。由于有捐赠的含义，因此通常是正常价格的2、3倍。有时会被人质疑“真的捐赠了吗？给我看看证书”，遇到这种苦不堪言的状况，就请求公司发行证书。
从14岁到17岁，做过很多次马路上的服装销售。在百货店前的路边，用行李箱拉着衣服销售。呆的时间太长了就会遭到百货店的责骂，于是就不断的变换销售地点。时间长了与百货店的管理人员也熟识了。
在专科学校的成绩也很差。因此老师也不喜欢。经常会被训斥“不服的话就把成绩提高啊”，于是努力成了年级第1。可是却被老师质疑“有没有作弊，把英语单词写在黑板上”，于是一个个写了出来。全部正确。
人应该把钱花费在什么地方。多亏了打零工的生活，培养了他资金运作的眼光。也让他感受到了人类的本性。也就是这些经验，催生了他的烤肉事业。 |
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1号店在2012年12月开业。那时Jack Tien社长28岁。用自己有限的资金投资。自己最喜欢的烤肉店，全部采用了自己喜好的构思。最后连雇厨师的钱都没有了。
准备了4种酱汁。客人能够按照自己的喜好烧烤。此时学到的是如何与客人熟识起来的热情的待客方式，不但能够防止投诉，还营造了欢乐的就餐气氛。所幸，在澳门与香港，提供这种服务的餐厅并不多。
但是，也出现了模仿繁盛的热火的竞争对手。由此一来，客人被抢走。利润变薄。食材价格的波动更是给经营带来了压力。于是决定成立食材进口公司。经过长期的申请手续，终于在2014年成立了。
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通过现在的贸易公司，得以购买到世界范围内的大量低价食材。每个分店都设置有水箱，水箱中有龙虾、螃蟹、高级鱼类等正等待着被下锅烹饪。
当天干事役甄志锋（33岁）带着5名同事前来聚餐。他满意的说“每月来1次。在澳门没有比这更好吃的BBQ了。龙虾还有牡蛎等海鲜只需要500元，真是让人难以置信”。
带着家人一起过来的淋（Pan）桑一家，一起聚餐为长子庆祝8岁生日。爸爸说“已经在1号店里去过几次了，今天看到菜单里有向往的大龙虾套餐，吃了2只”。小朋友更是开心的说“今天第一次吃到大龙虾。我还以为是因为今天生日的原因呢”。 |
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<一流银行的休息餐厅>
常客之一的中国银行澳门分行。有2000名员工。从几人的小规模就餐到100多名的大型聚会，都会选择热火。还会分部门、支行举办新人欢迎会、成绩优秀者表彰仪式等。作为中国最大的一流的银行，员工在聚餐途中，会站着与同事们畅谈。职场同事之间，大家关系融洽。因此话题总是很多。而美食的作用，是为谈话增添气氛。对于深谙气氛调节方式的常客，休闲而能够品尝到高级食材的“热火”无非是不二的选择。 |
带着家人一起过来的淋（Pan）桑一家
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 入口处陈列的是神户牛肉等的日本和牛肉。给人以重视品质的BBQ印象。 |
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水箱中是今天到店的从美国佛罗里达进口的大龙虾