要素1：团队合作
主动向后方即将开始炒菜的同事递出筷子，这是一种无声的默契。不仅只考虑到自己的工作，而且同时考虑到团体成员的工作，这种体贴营造了工作中的集体精神。互相帮助的习惯有助于提高工作效率。
要因１：チームワーク
後ろで炒め始めた仲間に、頼まれる前に率先して箸を渡す。自分の作業だけではなくチーム全員の動きも並行して考える配慮が職場の一体感を形成。助け合う姿勢が仕事の効率を向上させます。 |
要素2：舒适的厨房
通过移动从天花板垂下的冷气管道，可以减少与热气接触的可能性，能在舒适的环境下集中精力从事烹饪工作。只有被公司所尊重的员工才能够为客人奉上精心烹饪的菜肴。
要因２：働きやすい厨房
天井から降りている冷気ダクトを移動させれば熱気にさらされる負担が減り、快適な環境で調理に集中できます。会社に大切にされている社員はお客様へも真心のこもった料理を提供します。 |
要素3：细致的工作
细心地擦拭掉粘附在盘子上的酱汁。查看肉是否盛放地均匀。“用目光去品味”--视觉可能会左右味觉。
要因3：丁寧な仕事
お皿についたタレはきれいに拭き取ります。肉がバランス良く盛りつけられているか。「目で食べる」－－見た目の印象はおいしさを左右することも。 |
要素4：避免让客人等待
采用了能够将客人的点单实时传输给厨房的电子系统。这是为了达到使客人的等待时间不超过3分钟的目标，而采用的方法之一。由于是电脑管理，所以点单错误率为零。
要因４：お客を待たせない
客席でとった注文は同時に電波で厨房に届くシステム。お客を３分以上待たせない工夫のひとつ。コンピュータ管理されているので注文ミスもゼロ。 |
要素5：烹饪迅速、准确。
虽然制作冷面需要事先花费时间煮面，但仍然能够做到在5分钟左右的时间里提供5人份的冷面。当然，也不会因为时间短而变得手忙脚乱。客人们能够直观地感受到迅速且准确的烹饪。
要因５：調理が早い、正確
冷麺は麺をゆでる時間があるものの、5人前の冷麺を5分前後で提供。急ぐあまり雑になっては意味なし。早く正確の調理はお客様が直感で評価。
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要素6：避免浪费
只要具备对原料肉的深入了解和熟练的刀工，工作就会进行地很快，而且不会浪费肉。这样，成本自然降低、能够以更低的价格提供更优质的食品。
要因６：無駄を作らない
肉の知識、カット技術が十分備わっていると、作業が早くなり、無駄な肉を残しません。原価コストが向上し、良質な食材を安く提供できます。 |
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要素7：主厨的实力和指导能力
经营者兼主厨的三鹿先生曾在札幌商业街的某家烤肉店工作了27年。他曾与以前的老板一起出差去了烤肉的主要消费国—韩国，学习了很多有关韩国料理的知识，这种经历帮助他一手打造了札幌最具人气的饭店。在实际经营中，三鹿先生对于烤肉主厨工作的绝对自信，以及培训员工和兼职员工的指导能力结出了丰硕的成果：2010年7月开业的“Sanka Tei”饭店的营业额不断地超过预期。三鹿先生说：“我从很久以前，就开始和中国人、韩国人以及蒙古人共事。他们非常热情，而且比日本人更注重友情。”或许，对于三鹿先生来说，能够对这些帮助过他的各个国家的人们有所回报的日子也不遥远了吧。
要因７：シェフの実力と指導力
オーナーシェフの三鹿氏は、札幌繁華街にある焼肉レストランで27年間務めました。経営者と一緒に焼肉の本場韓国に出かけては、さまざまな韓国料理を勉強した結果、札幌で一番人気の店に仕上げました。焼肉シェフとしての絶対の自信と、社員やパートの人たちを育てる指導力が実を結び、2010年7月に開店した「さんか亭」は目標を上回る売り上げを続けています。「ずっと前から中国や韓国、モンゴルの仲間と一緒に仕事をしてきました。みなさん、日本人より友人を大切にする温かい人たちです」。お世話になった国々へ恩返しする日は遠くないかもしれません。
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