无烟烧烤炉的日本顶级制造商: SHINPO株式会社（名古屋・東京）

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Shinpo用户的介绍-和惠　
シンポ・ユーザーの紹介－和恵

3年前接手停业的饭店。
现在生意好到晚餐时一桌坐席接待三拨客人。
廃業店を引き継いで３年目。夕食時３回転の繁盛ぶり

比如，2011年2月14日（星期一）的晚上九点，饭店内挤满了客人。　　例えば、２０１１年２月１４日(月）夜９時頃の混み具合

右边大厅的左列尽头右ホールの左列奥	右边大厅的左列前方右ホールの左列手前	右边大厅的右列右ホールの右列

左边大厅左ホール	中央大厅中央ホール	单间的2桌坐席個室席２卓

如何在短短3年内，将饭店打造成一桌接待三拨客人的人气旺店呢？这其中的诀窍会在一段7分21秒的视频中进行公开。如果将很多事情视为必须的工作，并不懈坚持的话，客人自然而然地会感受到这背后的付出。只有让客人感到满足，才能提高营业额。

わずか３年で、３回転の繁盛店を作り上げたノウハウが、たったの７分２１秒でご理解いただけるビデオです。当たり前のことを続けていると、お客様に自然と伝わるものです。売り上げは、お客様の満足の後に、着いてきます。
日本語ビデオ→

≪为什么这家饭店这么受欢迎呢？≫　　≪人気の理由は？≫

（原因1）改建了排烟管道
(理由１)排気ダクトの改修

（原因2）每周进行全面扫除
(理由２)毎週の全面掃除

（原因3）工作人员的团队合作精神
(理由３)社員のチームワーク

在Shinpo的工作人员的指导下，对排气管道进行了扩建。店内的油烟顿时减少了。老客户评论说：“店内清爽了很多。”
シンポの指導に従い排気ダクトを広げる工事を実施。店内の煙は激減。常連客から「すっきりしたね」と。

每周一对烧烤炉进行彻底清洁，每周五对饭店内部进行彻底扫除。对管道连接部也进行细致的清洁，将油污擦拭干净。
ロースターは毎週月曜日に、店内は毎週金曜日に徹底的に拭き掃除。ダクト連結部も入念に油を拭き取る。

每个员工都将公司视作为自己的家。以主厨和店长为核心，饭店的所有工作人员在一起像一个大家庭一般。
だれもが自分の会社と認識。シェフと店長を中心に家族的な一体感を醸成。辞める人はほとんどいない。

<店长之声>　　　＜店長の声＞

←每天傍晚，向每个电话预约的客人打电话进行确认。这也是向客人表达恭候光临的一种方式。
←電話予約のお客様には、当日夕方には必ず、電話で確認する。お待ちしている気持ちを伝えるチャンスにもなる。

工作人员的看法
“在上一家烤肉店工作时，经常被火烧伤。
现在这家饭店，不仅从未被火烧伤，而且油污也大为减少。
很高兴能把全部精力都放在接待客人的工作上。→
「前の焼肉店では、よく火傷をしました。
今のお店は火傷も油汚れも少ない。
接客サービスに集中できてうれしい」→

排气管道位于地下停车场，是与其他饭店合在一起的。由于当时本店的油烟最多，所以没注意到当时的排气能力不足。
根据Shinpo的指导，对排气管道进行了扩张后，店内的油烟消失了。即使饭店内座无虚席，也不会因为油烟而空气浑浊。
而在此之前，油烟浓的时候，往往需要向客人免费提供一些菜品，以示歉意。
去年承办了有130人参加的公司聚会。这个公司的总裁为了不影响本店在高峰时间的营业，特意选择在晚上11点开始聚会。
客人都希望能在舒适的环境下来尽情享受日式烧肉的美味以及带来的乐趣。
如果没有Shinpo的烧烤炉，就无法提供日本原汁原味的烤肉。油烟被充分吸取后，烤肉也更加好吃。客人能够切身体会到这一点。为了制作出好吃的烤肉，烤制、调味、去烟这三个环节环环相扣，不可或缺。

排気ダクトは地下駐車場にあって、ほかの店と一緒になっていた。当店が一番煙を発生させるので、当初の排気能力では小さすぎることに気がつかなかった。
シンポの指示どおりダクトを拡張したら、店内の煙が消えた。満席でも店内が白くならなくなった。
それまでは、煙がひどいときはお客様にお詫びの料理を無料提供したこともあった。
昨年末は130名の忘年会を受け付けた。そこの社長さんが、ピーク時を避けわざわざ11時から始めてくれたのが嬉しかった。
快適で、日本の焼肉レストランを楽しみたいお客さんが、この店を応援してくれている。
シンポのロースターでなければ、日本レベルの焼肉を提供できない。煙を吸うと、肉もおいしく焼ける。そのことをお客様が一番知っている。焼き、味付け、吸煙の3拍子が重要です。