共同经营者5位中的一位，Han Yao An先生（25岁）在与父母商量“我想和4个朋友一起做烧肉店”的时候，父母是这样回答他的：“从事烧肉相关的工作把以前连跟人说话都不敢的你变成现在这样开朗的人，你要做烧肉的生意，我们作为父母是不会反对你的。就当是给烧肉报恩，好好努力加油吧。”像这样受到了父母的鼓励。他在向银行贷款开业资金时，父母也做了保证人。他说当时要是被反对了就准备放弃了，没想到会得到正相反的回答。
与同样是从烧肉的工作中学到很多东西，甚至想法和生存方式也被改变了的四位朋友开始经营“BAHO"是2019年7月份的事情。就算不做宣传，工作日也几乎都是满座。周末则被预约的客人约满。就算比一般的店铺要贵5成，追求真东西的客人也会来这家店吃近江和牛。
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店长Mars先生（32岁）向我们说明了他对牛肉管理的坚持：“美味的食物是美丽的。为了提供最好状态的近江牛，我们将处理室保持在10度左右，接到点单了才开始切分。这样做是因为如果温度再高一点的话霜降的部分就会融化，肉就会开始氧化了。”
“最近连在台北，好吃的东西都变少了”某糕点公司的社长（64岁）如此感叹道。他是与夫人一次第一次来店。“从上海的朋友那里听说，这里有好吃的和牛，我就来了。这里的是真正的近江牛。我知道别的地方有卖假的。”
我们调查了日本产和牛，得知如果脂肪过多的话人们就会很快吃腻。我们想要传达的是日本和牛的美味之处。得出的结论是，近江牛是对台北人来说最合适的霜降肉。追求最高品质的部位的结果，分为8种料理主题故店名才取为“八和”，所以我们的店名就起名叫“八和”了。在台北人之中，这是一家可以轻松吃到最好吃的日本产霜降牛肉的店铺的名声已经逐渐传开了。
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