无烟烧烤炉的日本顶级制造商: SHINPO株式会社(名古屋・东京)
 
Kobe Wagyu 悉尼/澳大利亚


2015年12月20日,悉尼最大规模(170席位)的烤肉店在中华街入口处开业
(照片左上)到了傍晚,烤肉店门前人流络绎不绝,涌向中国城。人们经由悉尼南北走向的主干道“乔治街”去往中国城入口时,这里是必经之道。(照片右上)周五晚上7点的烤肉店内。约7成的入座率。开业仅仅1个月,人们的认知度还不是很高。

Walter Yao先生(33岁),是4位经营者中最年轻的一位。出身于中国福州,在澳大利亚的大学学习市场营销。未毕业就开始经营咖啡店。大学毕业后卖了咖啡店,现在经营网上咖啡屋以及台球室。“台球能够培养人的集中注意力,以及洞察力,对自己的专业也很有帮助”

33岁的年轻的事业家眼中,映现的是挑战烤肉商业的舞台。悉尼最为繁华的地段的170席位的大型烤肉店。在安装了无烟烤炉之后,接下去就要展开他所擅长的宣传活动了。

从荷兰来旅行的Jewsen夫妇受到“Kobe”的吸引,第一次品尝烤肉。高兴的说“神户牛肉在荷兰也是大家梦寐以求的高级牛肉。虽然不懂得烤肉之道,但没想到自己烤出来也能这么好吃。这会是我旅行中的一个美好回忆”。他的话证明了Yao先生在店名中加入Kobe的正确性。
从学生时代开始,就开始经营咖啡店的Yao先生,是一个野心勃勃的事业家。对于大学时代以市场营销为专业的Yao先生来说,烤肉有着让他着魔的魅力。
与烤肉的相遇,是在悉尼市内的烤肉店。将烤肉店分为美味的店与一般的店,然后是繁盛店与一般的店的理由,对Yao先生来说有着清晰的思路。他确信“烤肉生意成功与否在于经营管理”。他看到了作为实业家所应该走的路。这已经是4年前的事情了。
他尝试着对悉尼烤肉市场做了分析,发现在市内没有大型烤肉店。繁盛店位于郊外,市内的日式烤肉店大都是20桌左右的小规模。都是那种安静的品尝烤肉的家庭氛围。竟没有一家能够品位自烤自乐,整体洋溢着一种明快氛围的烤肉店。他描绘了自己的事业计划,那就是经营一家汇集着大量喜欢高级烤肉的人的烤肉店。
首先,就是寻找店铺。终于在中国城的附近找到了。这条路朝向通往中国城的市内的一条南北走向的主干道“乔治街”。
为了实现满员,无疑要开在人流量足够大的路上。同时,他将客户定位在住在悉尼的中国人身上,而把店选在中国城附近,必然是最为有利的选择
接下去就是烤肉店的名字。想起一个给人高档而又能给人憧憬的名字,因此加入了“神户”这个词。最终定名为“Kobe wagyu”。Wagyu是澳大利亚产的高级牛肉,就是与日本牛杂交而来的霜降牛肉。是澳大利亚人尽皆知的品牌牛肉。
12月20日试营业。客人就餐很顺利,虽然并未达到满意。现在面临的课题是烹饪管理。给部下培训牛肉的专业知识及刀法,需要能够物尽其用的实现烹饪业务的烹饪负责人。还缺少拥有烹饪技术及管理能力的大厨。Yao先生自己也非常的清楚,这些对烤肉经营来说是最为重要的。
最繁华的地段,一流的店铺设施。剩下的就是寻找拥有高水平的管理能力的大厨,及展开Yao先生所擅长的宣传活动了。Yao先生 的眼中,映衬出的是拥有美好前景的悉尼烤肉市场。.
 

 


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